[安徽名酒白酒]白酒的香型是由什么决定的

　　纯粮酒关键的三种香型包含有香醇、酱香型、芳香，分别的香型都是有相对的意味着商品，那麼界定白酒的香型是依据什么?白酒的香型是由哪些决策呢?今日赵铺小编来给大家简单介绍一下。安徽名酒白酒。

　　纯粮酒香型的决策因素：

　　不一样香型的酒，口味差别很大，这是由于酿制的加工工艺、自然环境不一样，可是较为关键的還是由于酒曲加工工艺的不一样。安徽名酒白酒。

　　制做酒曲的发酵温度适度，在55℃上下，生产制造出去的主要是浓香型纯粮酒。一些地区把酒曲发酵温度提升到60℃之上，酿造出来的便是酱香型纯粮酒。而有的地域把酒曲发酵温度稍降至50℃左右，酿造出来的便是清香型纯粮酒。酿酒界有一句俗话，称为“曲定香醇”，说的就是这个大道理。

　　在酿酒界，质量较好的10％的酒曲，可称为“特曲”，然后先后是“头曲”、“二曲”、“三曲”。因而特曲、头曲、二曲、三曲等逐渐也变成了纯粮酒的产品名字。自然，酿酒所应用的酒曲的质量越好，酒的质量也就越高。安徽名酒白酒。