安徽白酒品牌大全-白酒为什么要醒一下才香醇

　　酒，在中国具备左右五千多年的历史人文，并且白酒文化艺术是十分难懂的，在其中“醒酒”便是一项知识，不都说“酒是越愈陈愈香 ”吗，它是有一定科学研究大道理的。一般新酒刺激大，味道歪斜，通常含有邪异味和新酒气是较为咽不下的，那下边安徽白酒品牌大全带大家一起来掌握下醒酒代表什么意思以及白酒为何一定要醒一下才香醇。

　　一、醒酒

　　醒酒就是指密封性的酒，从开盖到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静放空气氧化的全过程。醒酒是让酒与气体触碰，使酒体香味更突显，口味更醇正。安徽白酒品牌大全。

　　二、白酒为何要醒一下

　　白酒的主要成分为“酒精”，乙醇氧化后变为溴化氢，溴化氢再度空气氧化会成甲酸，也就是大家常说的冰醋酸，造成怪味。若在封闭式的自然环境中，甲酸和酒精会产生酯化反应，便会造成香气。

　　此外，白酒在特酿、存储、包裝、运送的全过程中，酒体中各种分子结构被碰撞而存有一些不规律的健身运动(在物理中称为布朗运动：被分子结构碰撞的飘浮颗粒做无规律健身运动的状况)。在密闭式器皿中，酒体因co2较少，而各全过程溫度转变大，许多生物大分子转化成矿酸小分子水，造成酒体口味发生了转变，口味出現转变。因此在白酒刚开启时，闻着会较为冲鼻，喝起來也有点儿涩，就是这个缘故。

　　因而，醒酒便是以便让白酒在食用时更为香醇，在食用前事先开启酒瓶子或是将酒倒进醒酒器中，让酒与气体触碰产生氧化还原反应，进而使白酒的臭味和异味蒸发散去，酒体自身的香味及其一些特别的香味慢慢释放出去。其次醒酒能够使白酒口味越来越更为繁杂、醇正和顺滑，醒酒时间的长度须依据白酒的类型和醉酒者实际的口感爱好而定。

　　一般 醒酒的時间从十多分钟到2钟头不一，如陈年老酒的醒酒时间比年青的酒长(但并不是肯定)，厚实浓厚型的酒比清柔型的酒所需的醒酒时间长，纯粮食酒比非均相结合酒所需的时间长，酒体有显著缺点的酒比无缺点的酒所需時间更长。

　　总得来说，醒酒是以便让白酒在食用时越来越更为的香醇，由于白酒全是在当然成熟的状况下更改，因此仅有根据那样的方法才可以让这种酒越来越更强。安徽白酒品牌大全。